Ten wyjątkowy deser wykorzystuje suche wafle tortowe jako podstawę do stworzenia eleganckiego wypieku. Wafel tortowy to doskonały półprodukt, który idealnie nadaje się do tortów i placków, stanowiąc chrupiącą przekąskę o delikatnym smaku.
Wartość spożywcza tego deseru opiera się na połączeniu składników takich jak mąka pszenna, olej palmowy i substancje spulchniające zawarte w wafelkach. Produkty cukiernicze tego typu oferują przyjemną teksturę i są doskonałe do dekorowania.
| Czas przygotowania | 45 minut |
|---|---|
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Porcje | 8 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Europejska |
| Kalorie | 420 kcal na porcję |
Składniki
- 6 sztuk wafelków tortowych (wymiary 26×26 cm)
- 500 g słodkich past (krem czekoladowy i waniliowy)
- 200 g dżemu truskawkowego
- 100 g miodu wielokwiatowego
- 200 ml mleka zagęszczonego słodzonego
- 300 ml śmietanki kremówki 36%
- 50 g orzeszków ziemnych prażonych
- 200 g czekolady deserowej
- 1 łyżeczka ekstraktów o wysokiej zawartości tokoferolu
- Szczypta soli kuchennej
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotować krem i schłodzić w lodówce
- 4 godziny przed: Złożyć tort i schłodzić
- 30 minut przed: Przygotować dekoracje i ostateczne zdobienie
- Tuż przed podaniem: Dodać finalne elementy dekoracyjne
Przygotowanie
- Przygotowanie kremu: Ubij śmietankę kremówką na sztywno, stopniowo dodając mleko zagęszczone i miód. Dodaj ekstrakty o wysokiej zawartości tokoferolu dla aromatu.
- Montaż warstw: Na pierwszy formowany wafel tortowy nałóż warstwę dżemu, następnie słodką pastę i krem. Powtarzaj warstwy, używając wszystkich wafelków tortowych.
- Chłodzenie: Gotowy tort umieść w lodówce na minimum 4 godziny, aby warstwy dokładnie stężały.
- Dekorowanie: Tort polej rozpuszczoną czekoladą, posyp pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i udekoruj według uznania.
Porady szefa kuchni
- Wybór wafelków: Używaj suchych wafelków tortowych z hurtowni cukierniczej dla najlepszej jakości
- Technika smarowania: Krem nakładaj równomiernie, aby każda warstwa miała tę samą grubość
- Kontrola temperatury: Zachowaj chłodną temperaturę podczas pracy z kremem
- Precyzja dekoracji: Używaj pomocy cukierniczych do precyzyjnego dekorowania
- Równowaga smakowa: Zachowaj proporcje między słodkimi pastami a kwaśnym dżemem
- Struktura: Wafle tortowe białe zapewniają ładny kontrast z ciemnym kremem
- Przechowywanie: Przechowuj w kartonie w chłodnym miejscu przed podaniem
- Serwowanie: Kroić ostrym nożem po uprzednim zanurzeniu w gorącej wodzie
Podawanie
Podawaj schłodzony tort na półmisku cukierniczym, udekorowany dodatkowymi elementami z czekolady i owoców. Idealnie komponuje się z kawą lub herbatą jako elegancki deser.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki wafelków użyj do przygotowania tartaletek
- Zachowaj: Nadmiar kremu zamroź do późniejszego użycia
- Przetwórz: Pokruszone wafle użyj jako posypkę do lodów
- Ponowne wykorzystanie: Opakowanie po wafelkach wykorzystaj do przechowywania
- Oszczędność: Używaj składników wielofunkcyjnie w innych wypiekach
- Minimalizacja: Dokładnie planuj ilości składników do produkcji wafli
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp wafle tortowe bezglutenowymi wafelkami ryżowymi
- Bez laktozy: Użyj roślinnych alternatyw śmietanki i mleka zagęszczonego
- Wersja wegańska: Zamień śmietankę na ubijaną śmietankę kokosową
- Bez orzechów: Pomijamy orzeszki ziemne, zastępując je prażonymi nasionami słonecznika
- Bez jaj: Wafle tortowe są już bez jaj, jako półprodukty waflowe
- Niskocukrowa: Zastosuj słodziki zamiast cukru w kremie
- Bez oleju palmowego: Wybierz wafle tortowe bez oleju palmowego
Ważne uwagi
- Alergeny: Produkt zawiera mąkę pszenną, orzeszki ziemne, mleko i może zawierać ślady innych alergenów
- Przechowywanie: Przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni
- Bezpieczeństwo: Zachowaj higienę podczas przygotowywania, używaj czystych akcesoriów cukierniczych
- Ostrzeżenie: Uważaj na ostre krawędzie wafelków podczas obróbki
- Tempetatura: Nie zamrażaj gotowego tortu, aby nie stracił tekstury
Wartości odżywcze (na porcję)
| Wartość energetyczna | 420 kcal |
|---|---|
| Tłuszcze | 22 g |
| Kwasy tłuszczowe nasycone | 12 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 38 g |
| Błonnik | 2 g |
| Białko | 6 g |
| Sól | 0.3 g |
Warianty dania
- Wafle do lodów: Użyj wafelków jako podstawy do deserów lodowych
- Rolady waflowe: Zwój pojedyncze wafle tortowe z nadzieniem
- Medaliony waflowe: Twórz mniejsze, okrągłe porcje
- Koszyk waflowy: Formuj wafle w koszyczki do podawania
- Tartaletki: Wykorzystaj wafle jako spody do tartaletek
- Placki waflowe: Serwuj pojedyncze wafle z dodatkami
- Rożki waflowe: Zawiń wafle w rożki napełnione kremem
- Półprodukty waflowe: Używaj do różnych wypieków i ciast
Ten wyjątkowy tort z wafelkami tortowymi to doskonały przykład jak prosty półprodukt może stać się podstawą wykwintnego deseru. Wafel tortowy formowany w eleganckie warstwy tworzy doskonałą teksturę i smak, idealny dla lodziarni i cukierni.
